Samstag, 21. Juli 2018
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06.09.2011

Der Feinschmecker 2011/2012

3,5 Feinschmecker Punkte


Gemütliche Eleganz empfängt die Gäste im Restaurant und diese schöne Liaison aus Bodenhaftung und Finesse spiegelt sich auch in der aromareichen Frischeküche von Olaf Wortmann wider. Vieles, was bei ihm in die Töpfe kommt, stammt aus biologischem Anbau, und auch Vegetarier sind bei ihm gut aufgehoben - nicht nur mit Couscous mit Frühlingsgemüse, Koriander, Minze und pikantem Gurkensalat. Zum auf der Haut gebratenen Kabeljau gibt er Minzrisotto und glacierte Zuckerschoten, das Forellenfilet aus de Schwarzwald gart er in der Folie. Geschmorte Lammkeule mit Rosmarinsauce oder Filetsteak vom Hinterwälder Weiderind mit Ratatouillekruste sind deftigere Kreationen.


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